单项选择题 使脆皮糊口感膨松的最适宜油温是（）。

单项选择题 调制蛋泡糊时鸡蛋清与淀粉的比例一般为（）。

单项选择题 在调糊过程中，需要将面粉用沸水烫透或蒸透的是（）。