判断题
烘烤体积较大的制品时,炉温应该高一些。
错误(↓↓↓ 点击‘点击查看答案’看答案解析 ↓↓↓)
判断题 清酥制品成型后,必须马上进行烘烤。
判断题 卷、包、揉、是清酥制品而成形的一般手法。
判断题 入口酥香是清酥类制品的最大特点。