判断题 面点制作应以自然色彩为上，体现食品的自然风格特色。

判断题 裱花工艺中，琼脂糖浆熬制后过箩的目的是为了使琼脂与水份完全融合。

判断题 黄酒在烹调中可以去腥除异，消毒杀菌，助味渗透，还可以和味，增香及增色。