单项选择题
在制作莲蓉馅时，为何需要加入适量的油进行炒制？（）
A.仅为了增加馅料的甜味B.使莲蓉馅更加细腻光滑，口感更佳C.缩短炒制时间D.增加馅料的颜色鲜艳度
单项选择题 在制作水晶糕点（如水晶虾饺）时，为何常使用澄面（小麦淀粉）作为主要原料？（）
单项选择题 糕点烘烤过程中，如果发现上色过快，应采取什么措施？（）
单项选择题 制作中式糕点时，为何有时需要将面团进行“醒发”处理？（）
