单项选择题
糕点烘烤过程中，如果发现上色过快，应采取什么措施？（）
A.立即取出糕点，避免烤焦B.降低烘烤温度C.覆盖锡纸以减少上色D.增加烘烤时间以使其熟透
单项选择题 制作中式糕点时，为何有时需要将面团进行“醒发”处理？（）
单项选择题 下列哪种方式常用于中式糕点中的“上色”处理，使糕点表面呈现金黄色泽？（）
单项选择题 在制作豆沙馅时，为何需要先将红豆煮至软烂并过筛？（）
