判断题 人体对热能的需要量，主要决定于下述三个方面：维持基本代谢所需的能量，从事劳动所消耗的能量，食物特殊动力作用。

判断题 卷制西点时，一定要求熟制以前进行。

判断题 批量制作的单一点心的成本计算，其计算公式是：单位点心成本 =本批点心所耗用的原料总成本/点心价格。