判断题 糖的吸湿溶化性，是指糖在湿度较大的环境中储存，因吸收空气中的水分而变硬。

判断题 炼乳宜储存在常温，密封，阴暗处。

判断题 在饼干等酥性面团中添加适量油脂，可以调节面筋的胀润度，提高筋力和粘度。