单项选择题
明胶，是由动物皮骨、结缔组织中的胶原部分降解而成为白色或淡黄色、半透明、微带光泽的薄片或粉粒状物质，是甜品行业常用的（）
A.冷凝剂 B.膨松剂 C.乳化剂 D.保湿剂
单项选择题 不同于冰淇淋，冰沙或雪吧不含乳脂或含低脂，而冰淇淋则是以（）为基础的产品。
单项选择题 一般认为，不论使用何形状的明胶，在融合之前必须先将其用少量（）浸泡，使其软化，为颗粒扩散于液体配料中做好准备。
单项选择题 甜点慕斯除了可以直接食用外，还常用作蛋糕夹层，就是风靡全球的（）
