判断题 制作猪皮冻时需要把猪皮上的肥膘清除干净，成品才能透明。

判断题 二汤一般选用猪骨、鸡架、碎肉及膀尖等为原料。

判断题 整料脱骨的要求是原料去骨后仍然保持原料原有完整外形。