判断题 菜刀在使用后，放在砧板时，菜刀应该刀口朝里，以免碰伤。

判断题 肉类自溶过程由于分解酶的作用，蛋白质分解形成多肚物质、引哚和硫化氢。

判断题 腐败变质的鸡肉特征是：明色淡红色，肉质软烂无弹性、有不良的酸臭气味。