单项选择题
现代社会人们对吃的健康要求愈加强烈，注重营养平衡，把握宴会档次是宴会菜单设计的重点。设计宴会菜单时通常要考虑食物中需获得六大营养素分别是（）。
A.蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素、水 B.蛋白质、脂肪、葡萄糖、矿物质、维生素、水 C.蛋白质、淀粉、糖类、矿物质、维生素、水 D.蛋白质、淀粉、葡萄糖、矿物质、维生素、水
单项选择题 目前国内酒店基本采用内扣毛利率定价法给菜肴定价，例如一份剁椒鱼头，新鲜鱼头重1.25千克，每千克单价12元，配剁椒成本3元，调料1元，按照40％的内扣毛利率，核算售价为（）元。
单项选择题 宴会看台服务员要做到的三了解是（）。
单项选择题 西餐服务方式中被称为“盘子服务”是（）。
