判断题 熏是将腌制后的原料（或经过蒸、煮、炸等熟处理过程），用木屑，茶叶、柏枝、竹叶、花生壳、糖等燃料蔓燃时发出火焰的熏制成菜肴的烹调方法。

判断题 吃螃蟹要饮用冷饮才能更加美味。

判断题 要求保持原汁原味的菜肴在蒸制时可封口处理，防止蒸的回水滴入菜肴导致串味。