判断题 在正常啤酒发酵中，可发酵糖全部转化成酒精和水。

判断题 酵母在厌氧条件下，可发酵性糖转化为酒精和二氧化碳。

判断题 高接种量低温发酵，啤酒中的双乙酰含量相对较低。