多项选择题
制作软质面包的面粉，使用前要过筛，其目的是（）.
A.除去杂质 B.除去异味 C.使面粉形成松散细小的微粒 D.带入空气，促进面团发酵 E.促进面粉的水化作用 F.控制面粉的温度
多项选择题 一般使用蛋清，蛋黄分开搅拌法调制而成的蛋糕坯制品有（）.
多项选择题 在食品造型构图时，应注意的原则是（）。
多项选择题 清蛋糕面糊使用的原料主要有（）。
