判断题 制作果蔬面坯时，影响面坯是否细腻光滑的环节是是否过箩。

判断题 果蔬类面坯特点的有凉点爽脆甜糯。

判断题 熟制果蔬类面坯点心注意事项的是蒸制不用开水上锅蒸。