问答题
厨房机构设置的原则是什么？
（1）以满负荷生产为中心的原则； （2）权力和责任相当的原则； （3）管理跨度适当的原则； （4）分工协作的原则。
问答题 点心部门的职能是什么？
问答题 冷菜部门的职能是什么？
问答题 炉灶部门的职能是什么？
