填空题
细菌细胞除基本结构外，还可形成（）、（）、（）和（）等特殊结构
芽孢；荚膜；鞭毛；菌毛
判断题 低温中的微生物引起食品变质的特点是生长缓慢，代谢活动弱，以及变质过程较长
判断题 买罐头时一般应捡外观鼓出的较为合算，因罐内装量较多
判断题 肉毒梭状芽孢杆菌是罐头食品中最为剧毒的芽孢菌
