判断题 储藏新鲜水果的基本原则是创造适宜的外界环境条件，以保持它们正常的生理活动。

判断题 烤制品的特点是成品一般，表面呈金黄色，质地酥松，富有弹性，口感香酥可口。

判断题 物理膨松性主坯成品的特点是体积酥松多孔，成蜂窝状组织结构，口感酥脆浓香。