判断题 削面的要求是：刀口与面坯持平，削出返回时不要抬得过高。

判断题 发酵米浆粉坯是指由米粉发酵后制成的粉坯。

判断题 均等对称的装盘是将点心均匀整齐的码放，可以给客人以整洁、均衡的感觉。