填空题 熏是人民日常生活中，特别是在（）时节，利用烤火取暖时的烟气将食物加工成熟的一种与烧和烤类似的最原始制作方法。

填空题 熏制的（）的掌握是鸡味好坏的关键，时间短，不宜入味；时间长，易出煳味。

填空题 熏鸡外脆里嫩，色泽枣红明亮，味道芳香要选用（），一方面是易熟易入味，另一方面是熏制出来的鸡口感好。烟熏之前需要先将鸡先要腌制入味并加热成熟。