判断题
一般宴席上菜时对口味的要求是：先上味道清淡的菜肴，后上味道浓厚的菜肴；先上咸味的菜肴，后上甜味的菜肴。避免因味道的相互转换，而影响人们对菜肴的感觉。
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判断题 制作菜肴“凉拌木耳”其调味方法属于加热中调味。
判断题 香糟油是利用糟汁、盐、味精、调匀后为咖啡色咸鲜味。
判断题 制作菜肴炸土豆松其调味方法是利用加热后调味的方法。
