判断题 面点原料中能够提供人体正常生理功能所必需的营养及能量的化学成分称为"营养素”。

判断题 生物膨松面坯在调制时需要控制好糖的用量，糖太少酵母没有足够的养分；糖太多会使酵母在渗透压作用下失活。

判断题 枧水是从草木灰在提取出来的，其化学性质和苏打一模一样。