单项选择题
过油处理的食品保存不当。最易引起的品质变化是（）
A、腐败变质 B、脂肪偏高 C、氧化酸败 D、血水渗出
单项选择题 因受热而变性凝固、失去生理活性的细菌菌体组分沩（）
单项选择题 苹果成熟后色、香。味、质都处于最适合鲜食的状态，称为（）
单项选择题 蛋黄蛋白全部变稀且混有恶臭味的蛋是（）
