填空题
能抑制微生物生长的物质或试剂称之为（），能破坏微生物的物质或试剂称之为（），有些（）加工时可直接添加在食品中。
抑菌剂；灭菌剂；抑菌剂如亚硝酸盐
填空题 需要游离氧的微生物称之为（）（如假单孢菌），能在无氧条件下存活的微生物称之为（）（如（）），在存在游离氧或不存在游离氧环境中都能生长的微生物称之为（）（如（））。
填空题 （）可降低微生物的初始数量，从而降低初始污染量，延长期以及进入下一个生长阶段的时间。
填空题 被病毒感染的食品加工者常常通过（）传播病毒。（）都会导致病毒的传播。
