判断题 凝固剂的使用方法，使用前要浸泡。

判断题 乳化剂搅拌法是指蛋液中加入白砂糖、乳化剂进行搅拌。

判断题 蛋糕通常配方以黄油、细砂糖、鸡蛋、低筋粉为主料。