填空题 常见的特种菜单有（）、自助餐菜单、鸡尾酒会菜单、客房送餐菜单等。

填空题 餐饮企业为了满足一部分消费群体求新、（）、求奇的饮食需求，推出各类特种菜品来吸引广大顾客。

填空题 在烹调时有些菜肴酱油不适宜放得太多，否则经空气容易（）易变黑。