判断题 蜗牛肉营养丰富。用蜗牛肉制作的菜肴是德国和俄罗斯的传统名菜。

判断题 菜肴定价时，既要考虑顾客的接受能力，又必须保证企业获得最低利润。

判断题 制作沸煮菜肴时，煮制过程中--般锅要加盖。