判断题 品质优良的液体油脂应有少量沉淀物。

判断题 面粉的品质优劣只要从面筋含量、水分含量、颜色及新鲜度等几个方面来鉴定。

判断题 蛋液搅打的时间越长，混入的空气越多，越发越好，成品质量越好。