单项选择题
烤至（）的牛肉，其肉汁为粉红色，用手按压弹性较小，肉质较硬，内部温度在60℃左右。
A.三四成熟 B.五六成熟 C.七八成熟 D.全熟
单项选择题 制作焖制菜肴时，应在原料下面放一层（）垫底，既可增加口味，也可防止原料因直接与容器接触而糊底。
单项选择题 （）的方法在西餐中常用于动物性原料的加工，但仅限于肉质一流的肉类、家禽及部分熟料，如牛里脊、猪外脊、鸡脯、小牛腰、肉鸡等。
单项选择题 属于干热烹调法的一组是（）
