判断题 在酒精发酵过程中，为了回收二氧化碳气体及其所带出的部分酒精，发酵罐宜采用开放式。

判断题 发酵罐中全挡板的条件是通常设4～6块挡板，其宽度是0.1～0.12D。

判断题 在新型啤酒发酵中，冷媒多采用乙二醇或酒精溶液，其优点为能耗低，采用管径小。