单项选择题
如在烧制的加热过程中，加入适量的有色（或无色）调味品，通过汤汁由表及里地渗透至烹饪原料的内部，从而使之入味，且表里如一、味道鲜美。利用的是（）
A.腌渍调味法 B.分散调味法 C.热渗调味法 D.跟碟调味法
单项选择题 如经涨发后的鱿鱼、海参、鱼翅、燕窝等，调味时必须适当增加鲜味，以补其鲜味的不足。属于（）
单项选择题 狭义的味觉又称（）
单项选择题 用料为蚝油、盐、香油，加鲜汤烧沸，为咖啡色咸鲜味，属于（）
