填空题 油脂具有（）和游离性。

填空题 常用感观法对油脂的质量进行检验，品质好的植物油色泽（），清澈明亮。

填空题 （）是以氢化油为主要原料添加适量的牛乳或乳品、香精、乳化剂、防腐剂、抗氧化剂、食盐和维生素，经混合、乳化等工序而制成的。