单项选择题
关于粤菜料头的概念及使用的论述，说法准确的是（）
A.料头是粤菜特有的一种菜肴副料 B.豉油蒸鱼的料头是姜丝、葱丝和葱条；炸鸡料的组成是椒米、葱米、蒜蓉 C.组合成料头的主要依据是菜式的形状、菜式的风味特点和原料的属性。如果菜式形状改变了，料头可以随着改变 D.粤菜的料头都是由含有特殊浓香的原料切改成比较细小的形状组合而成，起到了增香和消除异味的作用
单项选择题 以下各特点中，属于粤菜风味特点的是（）
单项选择题 以下选项全属于以油为传热介质的烹调技法的是（）。
单项选择题 把鸡翼加工成鸡翼球，常规运用到刀法有（）
