单项选择题 鱿鱼碱发时，当观察到鱿鱼体增厚约（），有透明感，指甲能掐进肉中时即可停止涨发。

单项选择题 鱿鱼放入5%的纯碱溶液中浸泡前，应在清水中浸泡（）

单项选择题 矾水洗涤的方法常用于虾仁的洗涤加工，明矾对（）有很好的分解作用。