判断题 浓香型大曲酒的主要香味物质为乙酸己酯。

判断题 正常的母糟的状态是柔而不腻、疏松不糙、浓香、大颗有骨力。

判断题 上甑过程中需要轻撒匀铺、探汽上甑。