单项选择题 焖可分为（）、熟焖、黄焖、红焖、酱焖、油焖等。

单项选择题 焖是原料以（）为主要导热体，经大火到小火的长时间加热，成菜酥烂软糯、汁浓味厚。

单项选择题 原料以（）作为主要导热体，经旺火→文火→旺火三个过程加热，成菜具有熟嫩的质感，这种方法叫烧。