单项选择题 负责将已加工的原料按照菜肴制作要求进行主料，配料，料头的组合配伍的部门是（）。

单项选择题 对蔬菜，水产，禽畜，肉类等各种原料进行拣，择，洗涤，宰杀与整理，对于干货原料进行涨发，洗涤，处理的工作称为（）。

单项选择题 客人既可以感受到亲切，又可显示中餐菜肴的整体精美，还不失食用的卫生放心的饮食方式是（）。