判断题 宴席的准备主要有两个方面的工作：一是宴席菜肴的准备；二是进餐厅环境的布置。

判断题 衡量宴席等级，一看菜点的质量，二看原料的优劣，三看烹制的难易，四看饭店的声誉，五看餐室的设备，六看接待的礼仪。

判断题 食具消毒的方法分为物理消毒法和生物消毒法两大类。