问答题
对于现阶段厨房生产制作的手工性是仁者见仁，智者见智，有人认为应取消手工制作，完全采用机械化生产，有人认为厨房生产制作还应以手工为生，你是怎样认识和理解现阶段厨房生产制作的手工性？
对于现阶段厨房生产制作的手工性的认识和理解： （1）厨房生产既是厨师的技术性操作过程，又是烹饪艺术构思及创作......
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问答题 根据厨房生产运作特点，分析厨房管理要求。
问答题 制定厨房管理制度应注意哪些要领？
问答题 厨房应制定哪些基本管理制度？
