判断题 食品从业人员不得留长指甲，涂指甲油，佩带饰物。

判断题 采用流动水解冻的，水温越高，解冻时间就越短，越能保证食品安全。

判断题 备餐时，为保证供应食物的新鲜，应随时向备餐容器中添加食物。