判断题 肉类布朗少司是将辅料熟制，视情况将辅料取出沥干。

判断题 羊肉类原料的切割工艺与牛肉基本相同。

单项选择题 馅料一般由肉糜、（）、香料、调味料等搅拌混合而成。