问答题
控制黄酒发酵醪酸败的措施有哪些？
（1）保持发酵室的清浩卫生，以及设备用具的清洗、灭菌工作；（2）提高曲子和酒母的质量，减少糖的过多积累；......
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问答题 降低黄酒中氨基甲酸乙酯的形成的措施有哪些？
问答题 黄酒发酵过程中的物质变化有哪些？
名词解释 麸曲白酒
