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酿酒工艺学

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填空题

糖化过程麦汁热负荷控制,要求工艺执行率(糖化实际总运行时间-工艺总运行时间)/工艺总运行时间比例小于()%。

【参考答案】

4

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填空题 为客观评价过滤效果,可在空水完毕后,多点取样进行分析检测。保证麦糟可洗出浸出物≤()%,可分解浸出物≤3.0%。

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填空题 糖化醪液升温至转醪温度,满足过滤醪液温度目标值()℃。

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