单项选择题 呈小颗粒状，淡褐色，不易酸败，发酵力强，是（）的特点，其贮藏期可达2年多。

单项选择题 要掌握在不同季节选用不同的材料的技巧，推出不同的点心品种，技术全面是（）岗操作人员的必须具备的技能。

单项选择题 发面皮有大酵发面皮和小酵发面皮，（）属于大酵发面皮。