判断题 操作面点加工设备的人员都必须经过培训，掌握安全操作方法。

判断题 某菜用肉丝200克，已知猪通脊进价22元/千克，加工成肉丝净料率为80%，下脚料碎肉作价每公斤10元。其它原料成本25元，若销售毛利率40%，该菜售价40元。

判断题 蛋白质最好的食物来源是瘦肉、牛奶、鸡蛋、鱼类和大豆。