问答题
什么是发酵异常？表现在哪些方面？
发酵异常：发酵过程中的某些物理参数、化学参数或生物参数发生与原有规律不同的改变，这些改变必然影响发酵水平，使生产蒙受损失......
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问答题 什么是发酵染菌？种子染菌应如何处理？
问答题 湿热灭菌为什么要排除罐内空气？
问答题 在发酵生产中为什么要进行灭菌操作？
