判断题
温水面主坯是介于冷水面团和热水面团之间,色泽较暗。
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判断题 花式蒸饺是用热水调制的面团。
判断题 豆沙锅饼是冷水调制的面团。
判断题 面粉中的淀粉热变性,随水温的升高而加快。