单项选择题 走红能增加原料色泽，（），除异味，并使原料定形。

单项选择题 焯水时可以除去蔬菜中的（）、苦味、辣味。

单项选择题 盛装两条整鱼时，应并排装置，腹部向盘（），背部向盘外，紧靠在一起。