判断题 味精是咸味的助鲜剂，也可用于碱酸性食物中。

判断题 香菇的鉴定一般以体圆，齐整、质干脆而不碎的为佳品。

判断题 配菜时要把不同性质的原料在配菜盘内分别放置。