判断题 粉蒸的菜肴具有糯软香浓，味醇适口的特点。

判断题 粉蒸，是指加工成形，腌渍的原料挂糊后，粘上一层熟米粉蒸制成菜的方法。

判断题 清蒸：是指单一原料单一口味（酸甜味）原料直接调味蒸制，成品汤清味鲜质地嫩的方法，原料必须清洗干净，沥净血水。